שיעור 1 פרק 1
28/04/2022
בורקס עם טוויסט
5/5
היי חברים וחברות
היום אני מכינה איתכם מתכון
למאפה בצק עלים, במילוי תפוחי אדמה,
עוף קצוץ דק, פטריות
בשילוב רוטב מפתיע,שלא תוכלו להפסיק לאכול.
מתכון טעים, וקל להכנה.
נגן וידאו
- מנה - עיקרית
- מטבח - ישראלי
- זמן הכנה - 50 דקות
- זמן בישול - 40 דקות
- מתאים ל - 4 סועדים
- 1 כרע עוף
- 2 גזרים קלופים
- 2 גבעולי סלרי עם העלים
- 1/2 בצל קלוף
- 1 חבילה בצק עלים
- 6 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
- 1 ביצה
- 1/2 בצל
- 1/2 סלסלת פטריות שמפיניון (7-8 פטריות)
- 1/4 כף פלפל שחור
- 1/4 כף כורכום
- 1.5 כפיות מלח
- 1/4 כוס שמן
- 1/2 בצל קצוץ דק
- 1/2 סלסה פטריות שמפיניון (7-8 פטריות)
- 1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
- 1 כפית אבקת פטריות
- 1 כף גדושה קמח
- ציר עוף
הוראות להכנת ציר העוף:
1. מניחים בתוך סיר בינוני:
כרע של עוף
גזר קלוף
חצי בצל
שני גבעולי סלרי כולל העלים
2. מוסיפים מים אל הסיר, עד שהם מכסים את הכל
ומביאים לרתיחה.
3. מורידים ללהבה נמוכה,ומבשלים 40-50 דקות
4.מסננים את הציר במסננת, לתוך קערה גדולה,ושומרים בצד.
הוראות להכנת המלית:
5. מרתיחים את תפוחי האדמה, ומבשלים עד שהם רכים
6. לוקחים את כרע העוף ומפרקים אותה מהבשר
7. קוצצים בעזרת סכין את בשר העוף לחתיכות קטנות
8. מחלקים את כמות העוף הקצוץ לשתיים
9. מחממים מחבת עם שליש כוס שמן
10. קוצצים את חצי הבצל לקוביות קטנות, ומסיפים אל המחבת
11. חותכים את פטריות השמפיניון לרצועות, ומוסיפים אל ומחבת
12.מערבבים במשך שתי דקות,ומוסיפים חצי מכמות העוף הקצוץ
13.ממשיכים לערבב היטב במשך 2-3 דקות.
מוסיפים את הפלפל השחור, הכורכום, והמלח, ומערבבים היטב
14.מרסקים בתוך קערה גדולה את תפוחי האדמה המבושלים
בעזרת מועך תפוחי אדמה, למחית חלקה.
15.מוסיפים אל המחית את: תערובת הבצל, הפטריות, והעוף הקצוץ.
מערבבים עם כף עץ, את כל תערובת המילוי
הוראות להכנת הבורקס:
16.פורסים נייר אפייה, ומניחים עליו את בצק העלים.
17.לוקחים את המלית שהכנו קודם לכן, מערבבים אותה טוב, ומעבירים למרכז בצק העלים.
18.משטחים את המלית לאורך בצק העלים,מקפלים חצי מבצק העלים, על המלית, וסוגרים את הבצק
19. בעזרת מזלג, עוברים על כל הדפנות של בצק העלים, ומועכים עם המזלג.
20.שוברים ביצה, מפרידים את החלמון (הצהוב), מהחלבון (השקוף).
21. לוקחים מברשת ומברישים את הבורקס, עם החלמון בלבד
22.מפזרים שומשום בנדיבות, על הבורקס.
23. מכניסים את התבנית לאפייה בתנור בחום של 180 מעלות,עד שהמאפה משחים.
הוראות להכנת הרוטב הפטריות:
24. מחממים מחבת, עם רבע כוס שמן קנולה
25. מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים עד שהוא שקוף.
26. חותכים את הפטריות לרצועות, ומוסיפים אל המחבת
מערבבים היטב עד שהפטריות מתרכות.
27. מוסיפים את העוף הקצוץ, לתוך המחבת, ומערבבים היטב.
28. מוסיפים את הפלפל השחור, אבקת המרק, והקמח, ומערבבים היטב.
29.יוצקים בעזרת מצקת, מצקת אחת, של ציר העוף שהכנו קודם לכן, ומערבבים היטב.
30. יוצקים מצקת שניה, של ציר העוף לתוך המחבת, ומערבבים.
31. מביאים את הרוטב לידי רתיחה, ובעבוע, ומוסיפים, כף של סילאן.
32. מערבבים היטב את רוטב הפטריות שלנו, במשך 5 דקות, עד שהוא מסמיך, ומעבירים לצלחת הגשה
33.מגישים חתיכה של המאפה, ויוצקים מעליה את רוטב הפטריות, המדהים שהכנו
34. וזהו, המנה מוכנה, בתיאבון
קבלו את המתכונים הכי שווים
מועדון החברים של אורטיז
אהבתם את המתכונים בעמוד פייסבוק שלי?
קבלו אותם ישירות למייל
ביחד עם בונוסים שווים נוספים, והכל בחינם!
הירשמו עכשיו לרשימת התפוצה שלי
מתכונים אחרונים
קטגוריות
תפריט
הצטרפו למסע שלי גם ב -
זה הסיר הכי אהוב עליי
אני אוהבת לבשל בו בגלל הגודל שלו,
שמאפשר לי להכין אוכל טעים
לכמות גדולה של אנשים.
מומלץ לצפות בעמוד המתכונים
שלי איך אני עובדת איתו.
רוסטר 34 ס"מ, עם תכולה ענקית של 7.2 ליטר,
כולל כפתור ארומה להוספת נוזלים
